Visita a l’Aresta

El passat 12 d’abril unes quantes garrofes vam anar a visitar els projectes del Josep Mestre i de l’Aresta.

Argençola-DSC_0818

En Josep Mestre i la Maria conreen cereals i lleguminoses a Argençola. En Josep ve de família pagesa i va començar a canviar la producció de les terres cap a l’ecològic en 2001. Mentre fem un tomb pels seus camps, ens explica la dificultat d’aquesta “reconversió”, ja que el primer any que deixes de tirar productes químics baixa moltíssim la producció i s’ha de vendre en el mercat convencional. El segon any ho pots vendre en reconversió però la gent no ho compra i a més ho has d’etiquetar de manera especial. El tercer any ja ho pots vendre en ecològic. En resum, que has d’estar molt convençut del canvi ja que els primers anys són molt molt difícils!

Argençola-DSC_0879

Una de les característiques del seu projecte eś que no fa aportacions externes de nutrients. Per tal d’aconseguir bons rendiments fa rotacions de lleguminoses que s’associen amb bacteris que fixen nitrògen al sòl i de cereals. A més, incorpora la palla del cereal i les mates de lleguminoses a l’hora de llaurar per tal de retornar part de la matèria orgànica que extreu del camp. Algunes de les màquines que utilitza per netejar el gra són compartides amb altres pagesos de la zona. Aquest fet pot semblar irrellevant però ens remet a una reflexió més profunda; no volem només un canvi en les técniques productives sinó canviar com ens relacionem amb els altres, intentant crear xarxes de suport mutu.

Argençola-DSC_0977 Finalment, la Maria ens explica que els preus de les farines són justos i fixos al llarg de tot l’any per tal de fugir de les pràctiques especultatives pròpies de les farineres. Després de visitar els camps i el molí, agafem els cotxes i anem cap a Santa Coloma de Queralt a disfrutar d’una deliciosa paella d’espelta cuinada per l’Aresta. Exquisita!

En acabar de dinar, la Glòria, l’Adrià i la Gemma ens expliquen la història de l’Aresta, en quin punt estan i quins són els seus reptes.

Argençola-DSC_1028

L’Aresta sorgeix ara fa un any de la fusió del Crostoll i Lo panet de Querol, dues propostes productives de forneres ecològiques. L’Aresta proveeix pa a 9 cooperatives de consum i també ven els seus productes a la botiga que tot just acaben d’obrir a Santa Coloma. Totes les farines integrals que utilitzen en l’elaboració dels seus productes procedeixen del projecte del Mestre i tracten de seguir criteris rigorosos de proximitat, d’ecologia, d’afinitat politica, etc. en tota la resta de productes que necessiten per fer els pans i la reposteria.

Argençola-DSC_1035

 

Recentment s’han constituït com a cooperativa de treball i reconeixen que “abans (es refereixen quan eren alegals) teníem una precarietat però ara, per culpa que hem de pagar (es refereixen a l’estat legal), estem en un altre tipus de precarietat que ens obliga a augmentar la producció”. Així, han passat de la precarietat de la alegalitat, que les obligava a ser invisibles per tal d’evitar possibles penalitzacions, a la precarietat de la legalitat, assumint un seguit de despeses fixes mensuals que acaben reduint els seus sous a xifres malabarístiques…

Argençola-DSC_1034

En la seva xerrada insisteixen en els diversos motius per “resisitir-se” a no donar-se d’alta del CCPAE, tot i que no descarten que ho hagin d’acabar fent per tal de poder vendre mitjançant determinats canals de comercialització com ara els menjadors escolars. Primer: cal pagar més per fer-ho bé? Segon, si es donen d’alta no podran comprar -ni, per tant, donar suport- productes de projectes afins que no tenen el segell. Tercer, el segell es tradueix en un aument de burocràcia i és un exemple més de fiscalització des de fora. Després de la interessentassíma explicació que ens mostra la dificultat de separar vida i política, anem a veure l’obrador i la botiga. Tenen un espai xulíssim al Carrer Major del poble! Després d’aquesta visita el pa encara és més bo!

Argençola-DSC_1038